關于開飯店，餐飲店這件事，雖然有成千上萬的成功案例在你面前借鑒經(jīng)驗，但真的到了你的手上，你會發(fā)現(xiàn)店鋪沒想象中那么容易。 對于初學者來說，如果在開店前沒有計劃，成功的機會非常小。 以下湖北尚食御品餐飲培訓給新手企業(yè)家整理出一個關于“開一家餐館”的店鋪流程，希望現(xiàn)在開個店鋪你有一些幫助!
第一階段：找項目+找店址
開店之前肯定要選一個好的項目，比如餐飲行業(yè)，都知道做餐飲，產(chǎn)品就好比餐飲店的靈魂，有好的產(chǎn)品，好的項目就有錢賺。在目前市場上，找項目要做好定位(市場定位、消費群體定位、消費水平定位等等)，然后再選產(chǎn)品種類，挖掘產(chǎn)品特色。
根據(jù)自身的情況把產(chǎn)品準備好，接下來就可以找店面了。首先，根據(jù)產(chǎn)品及目標群體先規(guī)劃大概的范圍，然后在自己預算范圍內(nèi)尋找合適的店鋪，最后考察店鋪周圍的客流量如何，周圍店鋪的生意及經(jīng)營狀況如何。
第二階段：裝修及證件
項目和選址都準備好，就抓緊時間進入到裝修和證件的階段，不要浪費每一分鐘。首先是證件環(huán)節(jié)，工商、稅務、環(huán)保護、派出所、衛(wèi)生防疫、消防、城管市容、食品藥品監(jiān)督、物業(yè)等等相關部門的手續(xù)都要準備齊全。
證件的同時，可以進行裝修，這是個相輔相成的階段。按照目前市場需求來看，裝修不用奢侈，風格突出個性，注重細節(jié)就完美了。裝修內(nèi)部細節(jié)包括一些消防設施、安全設施及煤氣電路、廚房排煙、水池、工作臺、冰柜冰箱等等，在這些上面千萬不用圖省錢，一定要選擇質(zhì)量好的，保證安全。
第三階段：員工培訓及籌備開業(yè)
這個階段是直接和后期店面運營相掛鉤的，比如招人培訓做到位，那么就能為餐廳提高服務品質(zhì)，開業(yè)籌備得越全面，開業(yè)就越順暢，有助于聚集顧客，打響名氣。
餐飲行業(yè)對于員工的招聘主要在兩個方面，一個是前廳一個是后廚。后廚是餐廳的核心組織，所以后廚人員，比如主廚、切配、廚師等等，能固定就固定，畢竟經(jīng)常更換對餐廳會造成影響。招聘服務員可以提前進行，提前做好培訓，畢竟服務員與餐廳的服務及信息是連在一起的，不要抱著隨便的心態(tài)，顧客就餐的滿意度跟餐廳的服務直接相關聯(lián)。
籌備開業(yè)環(huán)節(jié)，是需要在開業(yè)之前就做好準備的，比如開業(yè)以什么樣的形式，怎么做前期的活動營銷，這些都是要提前做好方案規(guī)劃和準備。做餐飲還要在開業(yè)之前找好食材的供應渠道，而且隨著裝修的完善，食材等調(diào)料都要準備到位，正式開業(yè)之前，所有的東西都要檢查并準備到位，最好自己先試營業(yè)，請一些朋友過來試吃，感受并熟悉一下運營模式。
第四階段：開業(yè)及初期運營
當前面三個階段都準備好后，那么就要正式開業(yè)了，開業(yè)初期是很累的，特別是前三個月，出現(xiàn)的問題也會比較多，如果沒有經(jīng)驗，可能還會出現(xiàn)一些小狀況，比如和團隊出現(xiàn)摩擦，或者是一些別的什么狀況等等。
店開始進行初期運營了，就要制定后期的發(fā)展計劃和準備，做什么事情都要顧全大局，學會發(fā)掘團隊里面每個人的優(yōu)勢，把店經(jīng)營好，把團隊管理好，把人心聚在一起。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
