餐飲業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)。幾千年來(lái)經(jīng)營(yíng)模式基本上沒(méi)有多大變化。但近幾年隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)。人們的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了翻天覆地的變化。新生代餐飲如何走向成功？怎樣借助線上平臺(tái)？肥肥蝦莊在餓了么年訂單流水超過(guò)了2500萬(wàn)，今天我們就來(lái)看一看它的經(jīng)營(yíng)模式。
時(shí)代在變，經(jīng)營(yíng)理念也必須要改變。不適應(yīng)這個(gè)時(shí)代必定會(huì)被淘汰。如今經(jīng)營(yíng)這家瞎裝的夫妻的經(jīng)營(yíng)理念。相比過(guò)去有了很大變化。
線上平臺(tái)助力 走向成功
在數(shù)字化不斷加速的背景下，如何借助數(shù)字技術(shù)提升餐飲商戶(hù)的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)能力，日益成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的議題。
如今肥肥蝦莊是線上線下兩手抓兩手都要硬。在疫情的影響之下。外賣(mài)平臺(tái)的營(yíng)業(yè)額占比越來(lái)越大。從2015年開(kāi)始關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，2017年正式與餓了么外賣(mài)平臺(tái)合作。如今這家蝦莊已經(jīng)擁有22家直營(yíng)店。餓了么年訂單流水過(guò)2500萬(wàn)。
肥肥蝦莊主動(dòng)成立了外賣(mài)運(yùn)營(yíng)中心，由職業(yè)人來(lái)專(zhuān)崗操刀進(jìn)行改造。四百坪的新門(mén)店，被大刀闊斧地劃出一半的面積，擴(kuò)大了外賣(mài)出餐的廚房。
定制了一種特殊的“小龍蝦安全餐盒”。餐盒上設(shè)計(jì)有特殊的安全扣，打包員將盒子扣上后，包裝只能打開(kāi)一次，打開(kāi)后安全扣會(huì)失效，保障了小龍蝦從廚房出餐送到消費(fèi)者手中的這段“安全旅途”
堅(jiān)持“鮮口味”
無(wú)論是線上還是線下，要想留住回頭客，贏得越來(lái)越多的訂單，產(chǎn)品的品質(zhì)是基礎(chǔ)。肥肥相當(dāng)?shù)奶厣切迈r。為了保證食材新鮮。在原料的選擇上精挑細(xì)選。注重加工過(guò)程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。能夠保證消費(fèi)者吃到的每一只蝦都是新鮮的。
蝦莊老板認(rèn)為，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了更加精準(zhǔn)地營(yíng)銷(xiāo)，更需要數(shù)字化手段。但同時(shí)更要保證菜品的新鮮度。
味多美副總裁李明洋表示，通過(guò)平臺(tái)的大數(shù)據(jù)，可以獲取一些精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，利用平臺(tái)的獨(dú)特算法，還可以對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的分析，為消費(fèi)群體進(jìn)行打標(biāo)簽，運(yùn)用一些平臺(tái)的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)玩法，增加引流，來(lái)吸引更多的消費(fèi)客戶(hù)。
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