5月21日，億歐EqualOcean旗下的研究與咨詢機構——億歐智庫發(fā)布了《2021中國實體零售數(shù)字化專題報告——新式茶飲篇》（以下簡稱《報告》）
2020年，突逢一場新冠疫情，線下茶飲門店無法正常營業(yè)。億歐智庫通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，布局數(shù)字化的新式茶飲企業(yè)疫情之后復工迅速，較短時間內(nèi)實現(xiàn)了營收的正增長。同時，疫情后市場上一批新式茶飲品牌正在加快自己的數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐。
追溯茶飲行業(yè)近年來的變化發(fā)展，億歐發(fā)現(xiàn)短短數(shù)年間，隨著消費群體和消費訴求的轉(zhuǎn)變，茶飲行業(yè)已經(jīng)在產(chǎn)品、技術、創(chuàng)新等方面進行了數(shù)次迭代與升級。目前，消費者線上消費習慣已經(jīng)養(yǎng)成，新式茶飲已經(jīng)到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的關鍵節(jié)點，分銷渠道、門店升級等環(huán)節(jié)都在進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。
在此重要節(jié)點上，億歐智庫就新式茶飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的現(xiàn)狀進行了梳理，明確目前的新式茶飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型進程，并就產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)如何進行數(shù)字化進行分析并給予解答。
2017~2023新式茶飲市場規(guī)模及預測
近幾年，新式茶飲“頻頻出圈”，以蜜雪冰城、古茗茶飲為代表的加盟品牌連鎖化率不斷升高，因此下沉的速度更快，覆蓋的人群更廣，市場規(guī)模也一直不斷突破新高。億歐發(fā)現(xiàn)，新式茶飲行業(yè)發(fā)展可分為四階段：
2015之前：由臺灣珍珠奶茶及港式奶茶主導，產(chǎn)品及口味較為單一。年輕消費者從此時起培養(yǎng)起消費奶茶的習慣。
2015-2017年：內(nèi)資品牌開始成熟，以喜茶、奈雪的茶為代表的內(nèi)陸茶飲品牌走進大眾視野，產(chǎn)品及口味變得豐富及多樣。
2018-2020年：新式茶飲行業(yè)市場格局基本成型，客單價逐漸形成統(tǒng)一標準。
2020年之后：新式茶飲消費常態(tài)化。企業(yè)注重線下門店的風格打造及線上私域流量構建，運用多渠道向消費者傳達品牌文化。此外，疫情的爆發(fā)也推動了茶飲信息化向數(shù)字化的進階。
嚴格意義上來講，從2018年起，新式茶飲已經(jīng)開始數(shù)字化轉(zhuǎn)型。初始階段，茶飲品牌方僅需可視化的報表與圖表了解營收境況。2019年末新冠疫情加快茶飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。疫情期間，線下消費渠道受限，消費者由線下轉(zhuǎn)向線上，消費者的轉(zhuǎn)移，迫使新式茶飲企業(yè)亟須進行線上數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
消費者消費習慣轉(zhuǎn)變因素
構建護城河壁壘的要素
《報告》指出，目前進行數(shù)字化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型及升級的新式茶飲企業(yè)可以分為三類：數(shù)字化先鋒，數(shù)字化參與者，數(shù)字化焦慮者。
數(shù)字化意識覺醒較早的新式茶飲品牌，以早于行業(yè)整體平均發(fā)展水平布局數(shù)字化，且有充足的資本進行數(shù)字化工具及系統(tǒng)的搭建，這類品牌可稱為數(shù)字化先鋒。
在先鋒的帶動及疫情推動的雙重作用下，決心進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型與升級的品牌則是數(shù)字化參與者，目前正致力于能找到與之需求匹配的，與之進行合作的第三方服務商。
在行業(yè)整體向數(shù)字化邁進的趨勢下，意識到企業(yè)需要進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，但仍存在認知上的不足，不知道自己為什么要轉(zhuǎn)以及應該怎么做的品牌則是數(shù)字化焦慮者。
那么新式茶飲品牌如何樹立正確的數(shù)字化轉(zhuǎn)型認知，又如何真正將數(shù)字化轉(zhuǎn)型落地？億歐在本次《報告》中從產(chǎn)業(yè)鏈、運輸、門店、會員、分銷等方面全方位的給出了針對性的建議。此外，商有科技作為餐飲全場景數(shù)字化領域的標桿服務商，也在本次《報告》中提供了建設性的意見與新式茶飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型的案例支持。
商有科技全場景數(shù)字化解決方案
《報告》中提到，近年來，國內(nèi)的現(xiàn)制茶飲行業(yè)因進入門檻較低，產(chǎn)生了大量競爭者。因此在當下的市場環(huán)境中，茶飲品牌方如何實現(xiàn)高效低成本的拉新以及完成后期私域流量的轉(zhuǎn)化，是企業(yè)自身發(fā)展和戰(zhàn)略規(guī)劃的重要問題。
針對新式茶飲企業(yè)拉新成本高、會員活躍度低這些痛點，商有科技打造了針對性極強的全場景數(shù)字化SaaS+運營解決方案。在到家、到店、途中、外帶4個場景中，為茶飲品牌提供從門店、支付、儲值、會員、訂單、數(shù)據(jù)等各個環(huán)節(jié)的運營管理，統(tǒng)一對所有門店進行數(shù)據(jù)化管理，打通品牌全鏈路數(shù)字化。助力餐飲行業(yè)實現(xiàn)運營精細化、門店數(shù)字化、外賣私有化、餐飲零售化，為企業(yè)降本增效。
悸動燒仙草春節(jié)小程序活動線下門店展示
《報告》以商有科技服務悸動燒仙草為例，進行了以全場景一站式數(shù)字化解決方案解決茶飲企業(yè)拉新復購痛點的詳解。
在服務過程中，商有科技結(jié)合前期的市場調(diào)研工作及悸動燒仙草想要達成的效果目標，就門店運營、會員管理及營銷管理三部分設計了專門數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的解決方案。通過陪伴式運營、駐場式輔導，針對悸動燒仙草不同門店層級打造了差異化活動營銷方案，并通過精細化運營、異業(yè)合作等形式進行了大規(guī)模的品牌曝光，在提升品牌力的同時為品牌帶來了近百萬的會員沉淀轉(zhuǎn)化，數(shù)字化轉(zhuǎn)型效果優(yōu)于預估。
作為餐飲全場景數(shù)字化運營服務商，商有科技自2019年就率先布局私域流量，迄今為止，已經(jīng)服務了必勝客、味千拉面、五芳齋、小楊生煎、滬上阿姨、王品集團等1400+國內(nèi)外知名餐飲品牌，服務門店50000+，輻射500+城市。
商有科技服務品牌（部分）
商有科技創(chuàng)始人趙云在《報告》最后的大咖說環(huán)節(jié)提到，“數(shù)字化正快速助力茶飲品牌從數(shù)字資產(chǎn)往數(shù)據(jù)資產(chǎn)升級。早期，茶飲數(shù)字化不管是門店經(jīng)營，用戶經(jīng)營還是供應鏈經(jīng)營，都基本是節(jié)點且零散數(shù)字層面的積累，有營業(yè)額但無用戶和營業(yè)額的關聯(lián)數(shù)據(jù)。如今，大部分茶飲企業(yè)都非常重視自己企業(yè)數(shù)據(jù)的積累，特別是會員用戶的數(shù)據(jù)積累，從經(jīng)營商品快速往經(jīng)營用戶轉(zhuǎn)變，并重視用戶的屬性數(shù)據(jù)、行為數(shù)據(jù)以及消費數(shù)據(jù)等畫像。
數(shù)字化并不僅僅是門店端的一個應用，它是門店、會員、供應鏈體系等全場景全業(yè)務鏈路的轉(zhuǎn)型升級。
未來3-5年，茶飲數(shù)字化會助力企業(yè)經(jīng)歷從經(jīng)營門店到經(jīng)營場景的升級、從精準營銷到智能營銷升級，從會員數(shù)字化到供應鏈數(shù)字化的升級，從人力密集型到產(chǎn)品力密集型企業(yè)升級。”
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
