口味向來(lái)是極私人的事，一千個(gè)人的心里可能就裝了一千個(gè)美食之都。與此相比，時(shí)令卻成了一件更有“共性“的事，被現(xiàn)代人日漸推崇。時(shí)令產(chǎn)品已經(jīng)成為當(dāng)今市場(chǎng)上寵兒，一旦遲到，就會(huì)被消費(fèi)者“千呼萬(wàn)喚”。鐘薛高每年秋季都會(huì)應(yīng)季發(fā)布的金桂紅小豆雪糕就是如此，在被眾多雪糕愛(ài)好者反復(fù)催促之后，市面上還是沒(méi)有這款產(chǎn)品的動(dòng)靜，可謂急煞了嘗鮮者。
“刀魚(yú)不過(guò)清明，鱘魚(yú)不過(guò)端午”是時(shí)令，“八月賞桂”也是時(shí)令。相比具體的時(shí)間，花開(kāi)卻更講究溫度。據(jù)悉，鐘薛高的金桂紅小豆雪糕取材自桂林臨桂的當(dāng)季手打金桂花，因此，這款季節(jié)限定款雪糕的面市，其中一個(gè)必要的條件就是花開(kāi)。然而桂花對(duì)溫度特別敏感，今年秋季臨桂當(dāng)?shù)亟禍赝恚鸹ㄩ_(kāi)花也晚。對(duì)此鐘薛高表示：“我們也很無(wú)奈”，于是，從生產(chǎn)方到消費(fèi)者，大家都只能等。
等待固然令人心急，但對(duì)于講究的食客而言，耐心的等待往往換來(lái)的是地道的美味。據(jù)了解，作為桂林的城市符號(hào)之一，金桂紅小豆雪糕中的金桂花需要趕在清晨露珠未消失之前人工手打，否則就不好打下來(lái)了，經(jīng)過(guò)桂農(nóng)手工揀選、機(jī)器初篩、低溫真空脫水等共計(jì)8道工序獲得。經(jīng)過(guò)15天時(shí)間的加工之后，最后在金桂花成品中，會(huì)再加一道嚴(yán)格手選，以保證最終得到的是色澤金黃、品質(zhì)上乘的金桂花干。高質(zhì)的金桂花干則保證了金桂紅小豆雪糕四年如一日，輕咬即能感受到芬芳的香氣和奇妙口感。
從10月下旬金桂花開(kāi)花到11月中旬金桂花干制成，最終“等”到11月末的金桂紅小豆雪糕上市，鐘薛高的“甘于寂寞”有目共睹。當(dāng)然，等待背后的原因無(wú)疑是其選材的嚴(yán)苛。眾所周知，應(yīng)季的時(shí)令產(chǎn)品最重要的是遵循自然的時(shí)節(jié)和規(guī)律——桂花離開(kāi)樹(shù)的時(shí)間越長(zhǎng)，香氣就逐漸遞減，因此，過(guò)季的桂花會(huì)失去其原本的香氣，這成為了鐘薛高堅(jiān)持只選用當(dāng)季桂花的理由。金桂盛開(kāi)之后，產(chǎn)品才上市，可謂“趁熱”到了極致。
如今，伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，時(shí)令產(chǎn)品憑借其風(fēng)味口感和健康的理念越來(lái)越受到市場(chǎng)的歡迎。2020年，我國(guó)僅大閘蟹的市場(chǎng)規(guī)模已近1500億，其它時(shí)令產(chǎn)品的需求也日趨旺盛。對(duì)于這一類(lèi)產(chǎn)品而言，最重要的是其品質(zhì)和風(fēng)味。當(dāng)季出產(chǎn)意味著對(duì)的“時(shí)間”，保證了其重要的風(fēng)味，而工序繁雜、精挑細(xì)選則意味著嚴(yán)格的品控，足以保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
事實(shí)上，這樣的挑選和等待在鐘薛高并不鮮見(jiàn)。據(jù)了解，這已經(jīng)是金桂紅小豆雪糕應(yīng)季發(fā)布的第四年。對(duì)于它的擁躉而言，品質(zhì)遠(yuǎn)勝絕對(duì)的準(zhǔn)時(shí)。相比起關(guān)注產(chǎn)品到底是如約而至還是姍姍來(lái)遲，消費(fèi)者們更關(guān)注的是它是否一如既往地存續(xù)了獨(dú)特的風(fēng)味口感，是否堅(jiān)持了原料的安全溯源。在這一點(diǎn)上，作為“新國(guó)貨”代表之一的鐘薛高顯然值得信任。自2018年成立后迅速在冰品市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，繼而成為天貓冰品類(lèi)目銷(xiāo)售第一名，鐘薛高收獲消費(fèi)者認(rèn)同的秘訣在于專注產(chǎn)品、精選用料，并不斷在產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫。除金桂紅小豆雪糕之外，鐘薛高旗下還推出了杏子奶冰、楊梅奶冰等時(shí)令單品，也憑借其各自的特點(diǎn)收獲了好評(píng)。
由此不難發(fā)現(xiàn)，近幾年國(guó)潮風(fēng)起，既是國(guó)人對(duì)優(yōu)質(zhì)國(guó)貨的渴望，更重要的原因在于涌現(xiàn)出了一大批專注產(chǎn)品、質(zhì)量過(guò)硬的國(guó)貨品牌。在產(chǎn)品上保持誠(chéng)意、恪守原則、不斷創(chuàng)新，才是優(yōu)質(zhì)國(guó)貨備受矚目，不斷出圈的核心原因。消費(fèi)者可以接受好的產(chǎn)品遲到，卻不希望它們?nèi)毕?/p>
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