從連土帶泥的毛菜到經過處理的凈菜，蔬菜銷售垃圾減量的潛力驚人。北京市商務局、市農業(yè)農村局日前聯(lián)合宣布，在北京市全面推進凈菜上市工作。凈菜上市采取分階段方式逐步推進，先期主要在農產品生產企業(yè)和農產品批發(fā)市場、連鎖超市等農產品流通企業(yè)組織開展。通過大力推進凈菜進京，京城最大“菜籃子”新發(fā)地市場目前每天實現(xiàn)垃圾減量20%，預計全年可減少7000噸果蔬垃圾。
走進新發(fā)地市場，經過處理后的大蔥、豆角、洋蔥等蔬菜被整齊地分裝，曾經連土帶泥的場景已經很少見到。記者在大蔥交易區(qū)看到，這里幾乎都是處理過的凈蔥，一部分保留了葉子，一部分只剩下蔥白。在新發(fā)地經營十多年的“大蔥大王”毛勇習介紹，最早大蔥進北京都是連土帶泥，拉到市場后就地加工，每次處理完，蔥葉子能拉走一大車。隨著新發(fā)地鼓勵凈菜進京，毛勇習試著將處理干凈后的大蔥運到北京，發(fā)現(xiàn)很受消費者認可。
“現(xiàn)在新發(fā)地市場賣的基本都是凈蔥，只有在每年11月份的冬儲菜季節(jié)，大約有10%左右的毛蔥進來，方便市民儲存。”新發(fā)地市場總經理張月琳說，不僅是大蔥，目前新發(fā)地已經全面推行凈菜進市場，凈菜占比達到99%。為鼓勵凈菜進京，新發(fā)地對凈菜減少進場費用，市場內垃圾總量逐年減少，目前市場內垃圾相比5年前減少了一半，今年預計將比去年實現(xiàn)垃圾進一步減量20%。
對于商戶來說，凈菜進京可以提高產品附加值;對于消費者來說，也可以實現(xiàn)廚余垃圾減量。張月琳表示，新發(fā)地還提倡商戶在產地就進行包裝，對產品進行分級，推進農產品的標準化。
在新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司的車間里，一批批土豆被放入流水線，經過自動清洗機、削皮機、切菜機、甩干機的處理后，很快變身真空包裝的土豆絲半成品，消費者買回家里，撕開包裝袋就能直接下鍋。這個占地1500平方米的凈菜半成品加工車間今年5月投入使用，可以加工土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜等半成品，日處理量最高能達到50噸。“旁邊還有一個3000多平方米車間，日處理量達到80噸到150噸，預計8月可以投入使用。”該公司負責人郭祥說。
市商務局相關負責人介紹，本市以生產、銷售、包裝等環(huán)節(jié)為重點，全面推進凈菜上市工作。在生產環(huán)節(jié)，將通過構建凈菜規(guī)范體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產、加工等各環(huán)節(jié)相關規(guī)范，逐步提高凈菜產品質量;通過將凈菜產業(yè)發(fā)展納入本市蔬菜產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鼓勵企業(yè)提高蔬菜產地凈菜處理能力;同時，引導凈菜初加工向農產品流通體系鏈條前端轉移，支持蔬菜流通企業(yè)、凈菜加工企業(yè)與大型農業(yè)生產基地合作，保證凈菜原材料的質量和數(shù)量。
在銷售環(huán)節(jié)，本市鼓勵凈菜生產加工企業(yè)加強成品、半成品加工中心建設，提高成品、半成品加工配送能力，加大對機關團體企業(yè)食堂和餐飲企業(yè)食品原材料成品和半成品加工配送，進一步減少餐前垃圾;通過鼓勵農產品批發(fā)市場、連鎖超市建立凈菜專營店和凈菜銷售專柜，規(guī)范化社會菜市場、居民小區(qū)設立凈菜專賣區(qū)，形成凈菜配送、銷售網絡。同時，擬結合2022年北京冬奧會需求，大力發(fā)展凈菜和鮮切菜龍頭企業(yè)，進一步打造具有統(tǒng)一包裝標識、質量可信任、消費者認可的凈菜品牌企業(yè)。
此外，在包裝環(huán)節(jié)，本市將推進農產品包裝標準化，進一步規(guī)范農產品包裝行為;通過采用簡約包裝、綠色環(huán)保包裝、可重復使用包裝等方式，不斷推進包裝垃圾源頭減量。(記者 馬婧)
