在亮出“成績(jī)單”后不久，華住又緊鑼密鼓地玩起了“跨界合作”。3月28日，華住集團(tuán)宣布與咖啡連鎖品牌COSTA簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，計(jì)劃在華住旗下所有品牌酒店全面引入COSTA咖啡。近兩年來(lái)，雖然華住發(fā)展的勢(shì)頭強(qiáng)勁，但后面的“追兵”也不在少數(shù)。近一段時(shí)間，包括首旅如家、亞朵等酒店集團(tuán)不停“跑馬圈地”，對(duì)華住緊追不舍。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，酒店選擇與咖啡結(jié)合，雙方是想基于商業(yè)客流上做文章。但未來(lái)究竟能否實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果，還是要看雙方的選址以及商業(yè)用戶(hù)是否真正能夠匹配。
跨界合作咖啡品牌
酒店和咖啡合作的商業(yè)模式在業(yè)內(nèi)不算新穎，這一次，華住和COSTA走到了一起。
針對(duì)COSTA咖啡快選項(xiàng)目，華住新業(yè)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“COSTA咖啡快選項(xiàng)目是在原有的酒店前臺(tái)延伸出一塊區(qū)域，用作放置咖啡機(jī)和品牌展示物料的售賣(mài)臺(tái)。酒店前臺(tái)兼任咖啡師，可極大程度補(bǔ)充酒店前臺(tái)的收入，降低員工流失率，同時(shí)促進(jìn)門(mén)店引流，整體上加強(qiáng)了酒店綜合收益”。除此之外，北京商報(bào)記者還從華住方面了解到，針對(duì)不同酒店項(xiàng)目的條件，華住旗下酒店可選擇“前臺(tái)融合咖啡吧臺(tái)”與“獨(dú)立咖啡吧臺(tái)”兩種不同模式。
據(jù)了解，目前，華住集團(tuán)已在全國(guó)門(mén)店開(kāi)設(shè)50家COSTA快選柜臺(tái)。其中，2022年2月，漢庭日喀則山東路酒店還開(kāi)設(shè)了西藏自治區(qū)首個(gè)華住COSTA咖世家·快選柜臺(tái)，這也是目前中國(guó)海拔最高的華住COSTA快選柜臺(tái)。
對(duì)于未來(lái)目標(biāo)，華住方面還表示，預(yù)計(jì)至2022年底，華住COSTA咖世家·快選柜臺(tái)有望增至1000家，未來(lái)將實(shí)現(xiàn)華住旗下29個(gè)酒店及公寓品牌全面布局，達(dá)到從經(jīng)濟(jì)型市場(chǎng)到豪華市場(chǎng)的全覆蓋。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，疫情變化下，對(duì)很多酒店都有不小的影響，而當(dāng)酒店入住率低的時(shí)候還會(huì)影響到員工的收入，這種商業(yè)模式也能夠?yàn)榫频陠T工增加額外的收入。不過(guò)，酒店與咖啡品牌在選址上還需要進(jìn)行斟酌，同時(shí)，還需要考慮到雙方的消費(fèi)人群是否能夠真正的匹配，最終能否產(chǎn)生1+1>2的效果。
尋求額外的商業(yè)增量
那么，作為“國(guó)內(nèi)第二大酒店集團(tuán)”的華住又是因?yàn)槭裁春涂Х绕放艭OSTA玩起了跨界呢?這背后又有著什么商業(yè)邏輯呢?
針對(duì)此次合作，該負(fù)責(zé)人還表示，隨著華住旗下酒店品牌在連鎖酒店市場(chǎng)的滲透率不斷攀升，華住將利用高品質(zhì)增值服務(wù)提升門(mén)店坪效，因此選擇和COSTA進(jìn)行合作。
不過(guò)，在業(yè)內(nèi)人士分析看來(lái)，兩者之所以要綁定在一起合作，與它們當(dāng)前的處境和尋求新商業(yè)價(jià)值增量不謀而合。
根據(jù)華住發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，2021年華住集團(tuán)酒店凈增長(zhǎng)達(dá)到1041家，在營(yíng)酒店總數(shù)達(dá)到7830家。雖然華住發(fā)展的勢(shì)頭強(qiáng)勁，并積極下沉三四線市場(chǎng)，但其他酒店集團(tuán)也正窮追不舍。這其中，錦江、首旅如家、亞朵等酒店集團(tuán)也在持續(xù)“跑馬圈地”。根據(jù)錦江最新發(fā)布的2021年財(cái)報(bào)來(lái)看，去年錦江酒店新開(kāi)業(yè)1763家酒店，開(kāi)業(yè)退出酒店239家，開(kāi)業(yè)轉(zhuǎn)籌建酒店317家，凈增開(kāi)業(yè)酒店1207家。不僅如此，此前主打低線市場(chǎng)連鎖酒店的尚美生活集團(tuán)近來(lái)也加快了中高端酒店布局的步伐，不僅拆分公司，力求打造網(wǎng)紅爆款酒店，還祭出“品牌共創(chuàng)”的策略，積極“收編”區(qū)域型連鎖酒店品牌，而這一戰(zhàn)略顯然是為了在三四線城市謀求更多數(shù)量的酒店。此外，像萬(wàn)達(dá)等酒店集團(tuán)也在致力于中高端酒店市場(chǎng)的布局。不難看出，各酒店集團(tuán)之間火藥味十足，而對(duì)手們的加碼也讓華住此前提出的“萬(wàn)家燈火”(既華住創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)季琦在2019年提出的，2022年華住酒店要開(kāi)到1萬(wàn)家的戰(zhàn)略)計(jì)劃遭遇了不小的挑戰(zhàn)。
而對(duì)于COSTA咖啡來(lái)說(shuō)，在咖啡市場(chǎng)上也面臨著強(qiáng)勁的對(duì)手。作為老牌咖啡品牌的星巴克近年來(lái)在中國(guó)的發(fā)展也不容小覷。據(jù)星巴克官網(wǎng)數(shù)據(jù)，目前，星巴克已經(jīng)在中國(guó)內(nèi)地200多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了5400家門(mén)店，擁有近6萬(wàn)多名星巴克伙伴。除了老對(duì)手，依附于北京環(huán)球度假區(qū)、國(guó)貿(mào)等大流量地標(biāo)的新晉咖啡品牌皮爺咖啡也開(kāi)始崛起。此外，定位于新零售專(zhuān)業(yè)咖啡運(yùn)營(yíng)商的瑞幸咖啡也逐漸走出了“財(cái)務(wù)造假”風(fēng)波。據(jù)瑞幸咖啡發(fā)布未經(jīng)審計(jì)的2021年全年財(cái)報(bào)顯示，瑞幸咖啡2021年?duì)I收近80億元，大漲97.5%。同年新開(kāi)門(mén)店數(shù)為1221家，同比增長(zhǎng)25.4%。截至2021年末,瑞幸咖啡共有6024家門(mén)店。
“華住與COSTA咖啡雙方捆綁在一起進(jìn)行商業(yè)合作，與雙方共同追求客流帶來(lái)的商業(yè)增量有一定關(guān)系。畢竟咖啡品牌可以為酒店帶來(lái)住宿之外其他的商旅客流。”業(yè)內(nèi)人士分析道。
未來(lái)發(fā)展仍看品牌匹配度
事實(shí)上，酒店集團(tuán)與咖啡品牌合作的案例此前也曾有。而在疫情的變化之下，“酒店+咖啡”的經(jīng)營(yíng)模式如何能否快速發(fā)展也是值得探討的問(wèn)題。
此前，中端酒店麗楓就與鉑濤集團(tuán)首個(gè)咖啡連鎖品牌MORA咖啡合作，推出中端“酒店+咖啡館”的商業(yè)模式。2019年，OYO酒店旗下連鎖咖啡品牌“芬然咖啡”也在西安開(kāi)出首家店，當(dāng)時(shí)芬然咖啡總負(fù)責(zé)人表示，由于芬然咖啡利用酒店空置區(qū)域經(jīng)營(yíng)，無(wú)租金成本，消費(fèi)者可以用低于市場(chǎng)水平50%的價(jià)格享受到同等品質(zhì)的產(chǎn)品。另外，在2020年底，首旅如家打造的首家“如咖啡”正式落地上海，而這也是首旅如家對(duì)酒店空間拓展的又一次探索。
據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，預(yù)計(jì)2025年可以達(dá)到1萬(wàn)億元。由此可見(jiàn)，咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展無(wú)疑為各酒店集團(tuán)提供了良好的機(jī)遇。
有從業(yè)者表示，在疫情變化之下，酒店的客流會(huì)受到一定影響，在這種情況下，酒店肯定會(huì)尋求創(chuàng)新并進(jìn)行其他商業(yè)模式的探討，所以入局“酒店+咖啡”這種經(jīng)營(yíng)模式的“選手”越來(lái)越多。
華美顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師趙煥焱表示，酒店跨界經(jīng)營(yíng)的三個(gè)關(guān)鍵分別為整合資源創(chuàng)新消費(fèi)、跨界合作契約化以及體驗(yàn)項(xiàng)目的內(nèi)容、程序、細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)。充分發(fā)揮酒店作為消費(fèi)終端平臺(tái)的作用，整合資源創(chuàng)新物質(zhì)消費(fèi)和精神消費(fèi)。同時(shí)，酒店揚(yáng)長(zhǎng)避短，找到并且占領(lǐng)適合自己情況的細(xì)分市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的細(xì)分產(chǎn)品，是適銷(xiāo)對(duì)路的關(guān)鍵。
北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)谷慧敏分析指出，酒店把有影響力的咖啡品牌引入，是一種雙贏的方式。但如果酒店把與咖啡品牌合作作為一個(gè)戰(zhàn)略決策的話，首先要考慮雙方的品牌是否門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)、品牌的匹配度是否合適。同時(shí)，雙方在彼此之間能否導(dǎo)流也非常重要，兩個(gè)品牌如果有同樣的市場(chǎng)，那么在未來(lái)合作的過(guò)程中可能會(huì)更加順利。
