不開心了?來一份巧克力派、一塊馬卡龍餅干或是直接豪飲一罐“快樂肥宅水(可樂)”。如今，很多人都相信，甜味食品雖然有增肥風(fēng)險(xiǎn)，但是它能調(diào)節(jié)人的情緒，給人帶來快樂。
然而，事實(shí)并非如此。給人帶來短暫的快樂后，甜味食品可能很快就會(huì)讓人重歸沮喪。
日攝入糖超15克有抑郁風(fēng)險(xiǎn)
相關(guān)科學(xué)研究顯示，增加甜飲料的攝入量，可能會(huì)更容易使人產(chǎn)生抑郁、沮喪等負(fù)面情緒。
不過，這并不意味著可樂、雪碧等高糖飲料，我們就一口都不能喝。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，每天喝2小杯以上的可樂，才會(huì)對(duì)人的情緒產(chǎn)生負(fù)面影響，每天喝3罐可樂飲料可以增加25%的抑郁風(fēng)險(xiǎn)。
按糖的攝入量來分析，每日15克以下的糖攝入量是不會(huì)增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)的，但如果糖的攝入量在15克到100克之間，那么隨著攝入量的增加，抑郁的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升。
這個(gè)結(jié)果提示我們，如果每天攝入200克以下的酸奶，是不用擔(dān)心的。因?yàn)橥ǔ碚f，100克酸奶中只含有7.5克的添加糖，200克酸奶中含有15克的添加糖。
甜食帶來的快樂只是暫時(shí)的
另外一項(xiàng)由日本學(xué)者完成的研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。日本研究者在一項(xiàng)對(duì)近千人的3年追蹤研究中發(fā)現(xiàn)，每天喝甜飲料多的人，抑郁風(fēng)險(xiǎn)的確會(huì)增加。
在消除了年齡、性別、地域等影響因素后，研究者發(fā)現(xiàn)，那些每天喝4杯以上甜飲料的人和一周不喝1杯的人相比，前者的抑郁風(fēng)險(xiǎn)比后者高90%。
說到這里，有人可能疑惑：喝甜飲料、吃甜食，確實(shí)會(huì)讓我感覺很快樂，上述研究是不是把因果關(guān)系給搞反了?沒準(zhǔn)是那些容易抑郁的人更想吃甜食喝甜飲料，而不是喝甜飲料、吃甜食讓人變得抑郁?
首先，日本學(xué)者開始這項(xiàng)研究時(shí)，就對(duì)近千位受訪者進(jìn)行了抑郁情況調(diào)查，經(jīng)調(diào)查他們均不屬于嚴(yán)重抑郁人群。在3年時(shí)間中，也完全順其自然，讓受訪者按以往的飲食習(xí)慣來吃喝，只是定時(shí)調(diào)查受訪者的情況，然后分析數(shù)據(jù)。如此觀察記錄3年后，再對(duì)受訪者的抑郁表現(xiàn)和抑郁問卷進(jìn)行分析，結(jié)果顯示——喝甜飲料最多的人，抑郁評(píng)分增長(zhǎng)也最多。
其次，一種食物的短期效果和長(zhǎng)期效果未必一樣。吃甜食、喝甜飲料，對(duì)于嗜甜的人來說，當(dāng)下確實(shí)會(huì)令其感到快樂，因?yàn)樘鹗硵z入增加了血清素和多巴胺，能暫時(shí)使人心情變好?？墒且环N食物短時(shí)間內(nèi)令人感到快樂，未必能真正幫人們預(yù)防抑郁。就像吸毒會(huì)讓人暫時(shí)感到“極度的快樂”，但長(zhǎng)期而言，絕不會(huì)給人帶來更好的心理狀態(tài)或幸福感。
因此甜食也可以被看作是一種短時(shí)的“快樂麻醉劑”，長(zhǎng)期來看，它會(huì)降低人體對(duì)壓力的應(yīng)對(duì)能力，降低神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)控能力，從而不利于預(yù)防抑郁。
平衡膳食才能遠(yuǎn)離抑郁
對(duì)于吃甜食為何可能導(dǎo)致抑郁，據(jù)筆者分析，原因有如下5點(diǎn)。
首先，已有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，食物中大量添加糖的比例，會(huì)使動(dòng)物焦慮和抑郁行為增加，皮質(zhì)醇水平上升，特別是處在發(fā)育期的動(dòng)物攝入大量糖后，會(huì)影響下丘腦—垂體—腎上腺軸的發(fā)育，使壓力調(diào)控系統(tǒng)發(fā)生紊亂，從而增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。
其次，攝入甜飲料容易導(dǎo)致肥胖，而肥胖本身就可以使身體調(diào)節(jié)壓力的能力下降。肥胖和抑郁風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，已經(jīng)被多項(xiàng)科學(xué)研究所證實(shí)。
再次，甜飲料能夠引起糖代謝紊亂和胰島素抵抗，而這類代謝紊亂會(huì)造成低度的持續(xù)炎癥反應(yīng)，一些炎癥因子的釋放本身就會(huì)增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。
最后，有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物若長(zhǎng)期被飼喂大量添加糖的飼料，會(huì)降低樹突狀細(xì)胞的血清素1A受體的數(shù)量。這個(gè)受體數(shù)量減少，會(huì)影響人體下丘腦中血清素的合成和釋放，進(jìn)而導(dǎo)致人體應(yīng)對(duì)外界壓力的能力下降，這一機(jī)制對(duì)于預(yù)防抑郁十分重要。
此外，筆者認(rèn)為，甜味食品會(huì)導(dǎo)致抑郁的另一個(gè)原因，就是甜飲料會(huì)消耗人體內(nèi)的B族維生素，而維生素B1、B6、煙酸缺乏時(shí)，都會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)功能和神經(jīng)遞質(zhì)平衡，繼而增加抑郁風(fēng)險(xiǎn)。因此，均衡膳食，才能幫我們遠(yuǎn)離抑郁。
(作者系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授 來源：科學(xué)辟謠平臺(tái))
