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一般來(lái)說(shuō),螃蟹煮熟后為什么會(huì)變紅 螞蟻莊園今日答案早知道8月18日?8月18日今日螞蟻莊園答案最新

2021-08-22 09:30:58來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)  

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一般來(lái)說(shuō),螃蟹煮熟后為什么會(huì)變紅 螞蟻莊園今日答案早知道8月18日

蝦青素遇高溫變紅

螃蟹的體液滲出

正確答案:蝦青素遇高溫變紅

答案解析:

高溫環(huán)境下,蛋白質(zhì)發(fā)生變性與蝦紅素分離,其他大部分色素也被分解,只有蝦紅素不怕熱,被保留了下來(lái),便成了煮熟后螃蟹的顏色了。

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