11月12日，“2020上海外賣產(chǎn)業(yè)大會”，“外婆屯鹵肉飯”入選“2020外賣產(chǎn)業(yè)最具投資潛力品牌”。這個以鹵肉飯為主的中式快餐品牌，目前在全國擁有400+門店，但開放加盟卻不到兩年時間，他們?yōu)楹伟l(fā)展如此迅速?“外婆屯鹵肉飯”究竟有何過人之處?
1、差異化的定位
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，去年中國餐飲收入4.67萬億，其中中式快餐就約占20%，可稱得上是餐飲業(yè)的“扛把子”。而在中式快餐中也有很多細分品類，“外婆屯鹵肉飯”綜合考慮了不同地域消費者的不同口味和習(xí)慣，將大眾所熟知的鹵肉飯結(jié)合川鹵元素進行產(chǎn)品打造。不僅有升級后鹵香濃郁的“招牌鹵肉飯”，以及適合川渝一帶的“川味香辣鹵飯”、年輕人喜歡的“星星雞排飯”、“咖喱牛肉飯”等十余種菜品和小吃。雖然看似菜品簡單，但搭配卻很豐富，不但可以滿足不同年齡、不同喜好的消費者需求，而且對于門店在不同區(qū)域擴張布局也有很大的好處。
2、追求極致性價比
“外婆屯鹵肉飯”的產(chǎn)品采用“四菜一湯”的搭配方式，不僅有主食，還配有玉米、土豆絲、榨菜以及蛋花湯，每份都是滿滿一大碗。這樣一餐下來，人均消費的價格也不過在15~20元以內(nèi)，性價比非常高。不管是上班族、中老年人，還是學(xué)生黨都能消費得起。即使這樣，“外婆屯”也依然在產(chǎn)品上堅持用好食材、好原料，層層把關(guān)，每一步都毫不含糊!并且門店內(nèi)整體環(huán)境溫馨、干凈，讓在店內(nèi)用餐的顧客感覺吃得安心，吃得舒心。
3、小而高效的模式
傳統(tǒng)餐飲以堂食為主，而隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，線上經(jīng)濟成為新的增長點和消費趨勢點，外賣也逐漸成為餐飲行業(yè)的盈利渠道之一。據(jù)中國烹飪協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，團餐市場份額約占餐飲市場的30%，并且規(guī)模也在逐年增長。“外婆屯鹵肉飯”歷經(jīng)八年打磨，將門店打造成堂食+外賣+團餐結(jié)合的模式，三個渠道：一個抵成本，一個純利潤，一個超預(yù)期。這樣小而高效的模式，也使“外婆屯鹵肉飯”擁有強有勁的競爭力。
4、專業(yè)團隊賦能加盟商
一個連鎖加盟品牌想要發(fā)展得更好，必不可少的就是要能為加盟商賦能。“外婆屯鹵肉飯”認為只有把每一個門店都做好，基礎(chǔ)打扎實了，整個品牌才能長遠發(fā)展下去。所以“外婆屯”對加盟商可謂是保姆式的扶持，開店前都會進行培訓(xùn)，從門店選址到裝修，從開業(yè)活動到后期運營，從產(chǎn)品更新到品牌形象，總部也都是全程協(xié)助，為加盟商提供專業(yè)的服務(wù)和指導(dǎo)，讓加盟商開店更省心。
如此看來，外婆屯鹵肉飯在開放加盟的短短兩年時間內(nèi)，就能在全國市場落地400+門店，不過是在經(jīng)歷了多年時間和經(jīng)驗的沉淀，以及品牌后端實力的厚積薄發(fā)。
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