“銀耳也是中國(guó)食養(yǎng)文化中重要的名片之一，金燕耳成立6年，一直致力于'用心做好銀耳'這一件事，講好中國(guó)銀耳故事，讓更多人受益銀耳食養(yǎng)，重塑中國(guó)銀耳的新高度”——金燕耳創(chuàng)始人 陳清華。
近年來(lái)，健康滋補(bǔ)賽道熱度居高不下。和預(yù)想不同，健康滋補(bǔ)賽道的忠實(shí)用戶群體并非中老年這類有迫切健康需求的人群，而是越來(lái)越年輕的群體。產(chǎn)品不再是老一輩更傳統(tǒng)燉煮的原材料，市面上也如雨后春筍一般冒出許多新興養(yǎng)生產(chǎn)品。無(wú)論是益生菌奶昔、膠原蛋白飲還是傳統(tǒng)滋補(bǔ)如即食谷物粉、即食花膠、鮮燉燕窩等等，無(wú)一不在告訴我們，無(wú)論是成分黨還是傳統(tǒng)滋補(bǔ)黨，年輕用戶對(duì)于健康滋補(bǔ)的需求，都會(huì)更加傾向于青睞食用方便、快捷、體驗(yàn)感更好的產(chǎn)品。
就像《變革與重建》一書(shū)中所說(shuō)：未來(lái)十年,所有行業(yè)都值得重新做一遍。
就在這么一個(gè)大環(huán)境下，東方滋養(yǎng)銀耳品牌——“金燕耳”出現(xiàn)了。而品牌誕生的緣起，始于6年前創(chuàng)始人陳清華對(duì)家人的愛(ài)與分享。
適逢，陳清華的孩子在5歲那年患上支氣管炎，為了避免用藥峻猛而傷身體根本，從而在中醫(yī)專家的建議下，改用銀耳食療。妻子在一并用銀耳食療以后，發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)之后一直較弱的體質(zhì)也有了明顯的改善。
因家人切身受益于銀耳食養(yǎng)，驚喜之余，也讓陳清華不禁思考“銀耳有如此養(yǎng)生效用，為什么沒(méi)能得到市場(chǎng)的重視？”
都說(shuō)沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，為了解答心中疑惑，陳清華走訪各地銀耳專家、中醫(yī)專家進(jìn)行多方考證，一邊驚嘆于銀耳上可追溯千年的食養(yǎng)文化，同時(shí)也惋惜現(xiàn)如今銀耳食養(yǎng)文化被邊緣化與銀耳的品質(zhì)退化，讓昔日宮廷滋補(bǔ)珍饈淪落為質(zhì)地干硬、膠質(zhì)清稀的菜品。“為什么中國(guó)如此珍貴的銀耳食養(yǎng)文化得不到重視？東方滋補(bǔ)為什么不能有銀耳的一席之地？我又該怎么讓大家都能有更好的銀耳食養(yǎng)體驗(yàn)?zāi)兀?rdquo;
帶著這些疑問(wèn)，回來(lái)以后，陳清華一頭扎進(jìn)了銀耳行業(yè)里，花了6年時(shí)間，斥資3個(gè)億，重新建立銀耳品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)總計(jì)1066個(gè)高山生態(tài)有機(jī)銀耳培植菇棚，打造70000㎡標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園，只為一朵好銀耳。從此金融界少了一個(gè)基金管理人、古田多了一個(gè)質(zhì)樸的菇農(nóng)，而東方滋補(bǔ)行業(yè)則多了一個(gè)匠心品牌和一個(gè)新匠人。
然而，一條未曾走過(guò)的路注定不會(huì)平坦，在品牌創(chuàng)立伊始，陳清華一個(gè)門外漢，是如何找到突破口的？
01 切入問(wèn)題本質(zhì)，從種出一朵好銀耳開(kāi)始
在最初走訪業(yè)內(nèi)專家，提出打造銀耳滋養(yǎng)品牌的時(shí)候，陳清華收到的反饋大都是負(fù)面的：“用戶市場(chǎng)太窄”、“銀耳農(nóng)作物經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高”、“銀耳缺乏創(chuàng)新可能性”等等……
而這些負(fù)面反饋并沒(méi)有讓他對(duì)銀耳行業(yè)失去信心，而是從這些負(fù)面信息內(nèi)敏銳地捕捉到了銀耳行業(yè)目前的困境——銀耳粗劣的品質(zhì)與食用體驗(yàn)感，沒(méi)有辦法滿足現(xiàn)有用戶群體的精致食補(bǔ)的養(yǎng)生需求，問(wèn)題根源還是出在銀耳產(chǎn)品的品質(zhì)上。
彼時(shí)，中國(guó)銀耳培植基地主要集中在福建省古田縣，全縣銀耳產(chǎn)量約占全國(guó)的90%，是中國(guó)乃至世界上最大的銀耳產(chǎn)地，素有“世界銀耳看中國(guó)，中國(guó)銀耳看古田”的說(shuō)法，古田作為銀耳產(chǎn)學(xué)研最為成熟的地方，有著前沿的銀耳科研學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)。要從本質(zhì)上改變銀耳的品質(zhì)，這里是絕佳的試驗(yàn)田。
帶著“用心做好銀耳”的初心，陳清華為銀耳所做的努力也變成了一塊敲門磚，為品牌敲開(kāi)了菌類科研機(jī)構(gòu)——福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的大門。雙方一拍即合，成立銀耳產(chǎn)業(yè)研究院，深入研究銀耳品質(zhì)優(yōu)化課題。通過(guò)基因測(cè)序技術(shù)篩選出品質(zhì)遠(yuǎn)超野生的銀耳菌種，進(jìn)行一代又一代的優(yōu)化繁育，結(jié)合菌種特性研制能有效提升銀耳營(yíng)養(yǎng)成分的專用培養(yǎng)基。
自此，原本從朽木或棉籽殼里面生長(zhǎng)出來(lái)脆硬發(fā)黃的銀耳，經(jīng)過(guò)一次次地實(shí)驗(yàn)，終于還原成古書(shū)中瑩潤(rùn)潔白，膠質(zhì)綿密的“雪耳”。經(jīng)福建省農(nóng)科院跟蹤分析，金燕耳銀耳不僅營(yíng)養(yǎng)成分高出普通銀耳許多，其核心營(yíng)養(yǎng)成分高分子銀耳多糖含量占比高達(dá)84%-93%，遠(yuǎn)超普通銀耳。
02 將銀耳行業(yè)重新再做一遍
普通銀耳在市場(chǎng)上，常以干貨的形式存儲(chǔ)及售賣，外觀以干黃色，且?guī)в休p微菌菇干貨的菌腥味為主。這類銀耳燉煮時(shí)間長(zhǎng)，基本需要3-4個(gè)小時(shí)，口感沙脆且膠質(zhì)清稀。究其原因，一是銀耳本身品質(zhì)優(yōu)劣的區(qū)別，二是現(xiàn)有的加工設(shè)備與技術(shù)也僅限于簡(jiǎn)單的高溫烘干，加工也是導(dǎo)致銀耳營(yíng)養(yǎng)成分流失的重要原因。
這就意味著，陳清華想要帶領(lǐng)金燕耳在銀耳食養(yǎng)文化斷層的大環(huán)境下，打破禁錮突出重圍，就必得品質(zhì)、工業(yè)兩手抓，等于將銀耳行業(yè)重新再做一遍。
為了追求極致的銀耳品質(zhì)，金燕耳團(tuán)隊(duì)與福建農(nóng)科院首席食用菌專家林衍佺帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)一同研究出一套科學(xué)有機(jī)的培育方式，在福建省古田縣的翠屏湖畔的群山中建立1066座高山生態(tài)有機(jī)銀耳培植菇棚，自此開(kāi)創(chuàng)出高山生態(tài)有機(jī)銀耳品類，為金燕耳品牌提供了品質(zhì)穩(wěn)定的原材基礎(chǔ)。
而工業(yè)方面，陳清華斥資3個(gè)億在古田打造70000平米的標(biāo)準(zhǔn)化車間，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)儀器，與技術(shù)專家探討將銀耳營(yíng)養(yǎng)成分最大限度保留的技術(shù)方法，同時(shí)，顛覆銀耳的食養(yǎng)方式，用技術(shù)將銀耳出膠時(shí)間最短縮減至5分鐘。自建產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成為第一個(gè)搭建銀耳行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，將銀耳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，保障銀耳食養(yǎng)安全與品質(zhì)。
有了穩(wěn)定的原材與工業(yè)做支撐，金燕耳陸續(xù)研發(fā)上線了20分鐘燜煮的純萃系列與5分鐘沖泡的金萃系列等經(jīng)典產(chǎn)品。產(chǎn)品一經(jīng)上市便占領(lǐng)各大平臺(tái)銀耳品類乃至滋補(bǔ)品類銷量TOP榜單。陳清華6年所做的努力到底值不值得，消費(fèi)者們直接用行動(dòng)給出了答案。
03 起于情懷，不止于情懷，做品牌堅(jiān)持長(zhǎng)期主義
金燕耳品牌起于情懷，但卻不止于情懷。自產(chǎn)品面市之后，陸續(xù)也有不少品牌下場(chǎng)加入到銀耳滋補(bǔ)賽道，用低質(zhì)低價(jià)吸引用戶從而分一杯羹。
可自建供應(yīng)鏈無(wú)論是菌種、培植、加工才能為客戶提供安全、穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)，但那意味著成本的上升壓力和巨大的資金壓力。而陳清華清醒的認(rèn)識(shí)到這是對(duì)的，雖然難卻一定要去做。堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，既是品牌戰(zhàn)略，也是創(chuàng)始人陳清華不忘初心的堅(jiān)持。
新消費(fèi)時(shí)代，高品質(zhì)銀耳滋補(bǔ)正在被越來(lái)越多消費(fèi)者所認(rèn)可。陳清華帶領(lǐng)金燕耳重塑中國(guó)銀耳的新高度，將斷層的銀耳食養(yǎng)文化重新帶入大眾視野，用行動(dòng)講好了中國(guó)銀耳的故事。
