綿綿起伏的山巒上，梯形茶園像綿延的綠浪，緩緩延伸向遠(yuǎn)處。茶樹(shù)間，一盞盞捕蟲(chóng)燈靜靜佇立，茶農(nóng)三三兩兩忙著采收秋茶，這里是廣西梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)園。
(相關(guān)資料圖)
近年來(lái)，梧州市發(fā)揮原產(chǎn)地、原種茶、原工藝“三原”優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步加快六堡茶生態(tài)茶園建設(shè)。截至目前，梧州市茶園面積已達(dá)20.43萬(wàn)畝，并于11月29日入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
如今，越來(lái)越多茶企迅速行動(dòng)，圍繞市委、市政府打造廣西千億茶產(chǎn)業(yè)半壁江山的戰(zhàn)略目標(biāo)，緊跟沖鋒號(hào)角，邁出堅(jiān)定的發(fā)展步伐。
其實(shí)早些年間，這里還不是這樣的景象。
故事要從2011年說(shuō)起，彼時(shí)，六堡茶制作技藝傳承人之一的譚愛(ài)云，為響應(yīng)當(dāng)?shù)攸h委政府號(hào)召，守住六堡茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)立蒼梧縣沁怡六堡茶業(yè)有限公司，積極投身于茶海的事業(yè)當(dāng)中。
然而作為傳統(tǒng)制作技藝的六堡茶難以突破機(jī)械設(shè)備的重重包圍，效率和成本如同兩座大山壓在傳統(tǒng)手藝人的頭頂。如何“守”住老祖宗的東西？又能平衡機(jī)器帶來(lái)的沖擊？
要知道，六堡茶經(jīng)歷了數(shù)代制茶人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，殺青、揉捻、堆燜、初蒸、發(fā)酵、復(fù)蒸、加壓、干倉(cāng)等傳統(tǒng)六堡茶制作工藝每一步都有詳細(xì)的考究。經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的六堡茶不管是從外形、湯色、滋味、耐泡度都別具一格。實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展難度極大。
譚愛(ài)云對(duì)此給出了自己的答案，從改良工藝及培養(yǎng)人才兩方面推進(jìn)。
為了改良生產(chǎn)工藝，再次創(chuàng)造六堡茶產(chǎn)業(yè)輝煌，2009年，譚愛(ài)云為了在四柳村長(zhǎng)群山創(chuàng)建400畝有機(jī)茶基地，并聯(lián)合廣大農(nóng)民，采取“自主投資，標(biāo)準(zhǔn)化管理”為主的經(jīng)營(yíng)模式。嚴(yán)格按照NY/T5197―2002有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)種植管理六堡茶，從根源上提升茶產(chǎn)區(qū)“造血能力”貢獻(xiàn)力量。充分了發(fā)揮原產(chǎn)地、原種茶、原工藝“三原”優(yōu)勢(shì)。
2017年，又在六堡鎮(zhèn)四柳村盤古寨建造了建筑面積4000多平方的標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠，創(chuàng)建了傳統(tǒng)制作工藝六堡茶的自動(dòng)化、連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了茶葉加工全過(guò)程流水線作業(yè)，茶葉從鮮葉到成品“不沾地，不挨手”，有利于提高茶產(chǎn)品的品質(zhì)和市場(chǎng)效益，同時(shí)也降低了生產(chǎn)成本，節(jié)能環(huán)保。
譚愛(ài)云的改良方法使得傳統(tǒng)工藝與機(jī)械設(shè)備完美結(jié)合，不僅僅提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，打開(kāi)了市場(chǎng)，更帶動(dòng)了一批人從事茶產(chǎn)業(yè)致富。
2021年，沁怡公司收購(gòu)農(nóng)戶種植的茶葉約3萬(wàn)斤，其中屬脫貧戶的有約1萬(wàn)多斤，為農(nóng)戶創(chuàng)收達(dá)300余萬(wàn)元。沁怡公司茶園基地每年提供60余個(gè)就業(yè)崗位，月工資約2700元，解決了一些脫貧戶在家就可以就業(yè)的問(wèn)題。沁怡公司還大力扶持全鎮(zhèn)農(nóng)民種植六堡茶，輻射帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民268戶種植六堡茶2200多畝，其中30多戶脫貧戶種植六堡茶200多畝，幫助脫貧戶增收近45萬(wàn)元。
另一方面，為帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)脫貧致富，譚愛(ài)云沒(méi)有私藏，將她所有的知識(shí)拿出來(lái)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
為了培養(yǎng)傳統(tǒng)制茶能手，譚愛(ài)云對(duì)企業(yè)員工定期進(jìn)行培訓(xùn)，開(kāi)展“師帶徒”活動(dòng)，切實(shí)發(fā)揮專家人才獨(dú)特的影響力和感召力，打造高技能人才后備隊(duì)伍，通過(guò)實(shí)施“人才戰(zhàn)略”讓六堡茶這一特色產(chǎn)業(yè)越做越大，幫助更多當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>
與此同時(shí)，譚愛(ài)云緊抓校企合作，培養(yǎng)年輕一代掌握制茶工藝，多年以來(lái)譚愛(ài)云承接了南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西桂林茶科所、蒼梧縣中等專業(yè)學(xué)校等單位1000多人次開(kāi)展了“種植實(shí)踐”培訓(xùn)、“六堡茶制作”等實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，專注于涉農(nóng)科技成果向農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)戶，特別是脫貧戶的農(nóng)業(yè)科技培訓(xùn)及技術(shù)轉(zhuǎn)移服務(wù)。
如今，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，越來(lái)越多人和譚愛(ài)云一起加入到六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展陣列里，為做大做強(qiáng)六堡茶產(chǎn)業(yè)。
譚愛(ài)云也有諸多榮譽(yù)加身，2012年企業(yè)種植加工基地被定為“廣西巾幗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地”，2013年企業(yè)旗下沁怡合作社被評(píng)為“廣西農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”。2018年，譚愛(ài)云被評(píng)為梧州市首屆中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)“十佳種植能手”，2019年譚愛(ài)云獲得自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目六堡茶制作技藝代表性傳承人，2020年企業(yè)旗下沁怡合作社被評(píng)為梧州市“十佳農(nóng)民專業(yè)合作社”，2021年中國(guó)500強(qiáng)合作社。
“如果讓我在選擇一遍，我還會(huì)做出同樣的選擇，這是老祖宗的東西，一定要傳承下去”譚愛(ài)云表示。
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