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近年來(lái)，十字花科蔬菜成為了健康領(lǐng)域的“熱詞”，“抗癌”“抗炎”“益血管”等標(biāo)簽更是讓它們備受健康人士青睞。那么，十字花科蔬菜真的有這么多神奇功效嗎？常吃蔬菜身體好有研究顯示，十字花科蔬菜含有膳食纖維、多種維生素、微量元素、多種生物堿、芥子油、黃酮等，這些成分在抗炎和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等方面確實(shí)扮演著重要角色。尤其是十字花科蔬菜所富含的異硫氰酸鹽，更是被發(fā)現(xiàn)具有不同程度的抗癌作用。還有研究發(fā)現(xiàn)，紫甘藍(lán)、卷心菜和西蘭花等十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇有助于維持健康的腸道和預(yù)防結(jié)腸癌產(chǎn)生。因此，把十字花科蔬菜加入菜譜，對(duì)健康確實(shí)是有好處的。十字花科蔬菜有哪些常見(jiàn)的十字花科蔬菜包括西藍(lán)花、花菜、白菜、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、菜心、蘿卜、芝麻菜、羽衣甘藍(lán)、油菜、薺菜、芥菜等。這類蔬菜烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單，味道鮮美，還具有養(yǎng)生保健功效。尤其是下列蔬菜，更是藥食兩用的佳品——1.薺菜中醫(yī)認(rèn)為，薺菜有和脾、利水、止血、明目之功，可治痢疾、水腫、淋證、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等病證。2.芥菜芥菜又叫沖菜、霜不老，其味辛，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，也被視為一味藥物。芥菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘。3.蘿卜蘿卜古稱萊菔，能消食化痰、下氣寬中。《食療本草》稱蘿卜“利五臟，輕身益氣”，可用于反胃吐食、鼻衄、食積飽脹、咳嗽痰多等癥。白蘿卜中的芥子油可增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，助益消化。4.甘藍(lán)甘藍(lán)是1000多年前從西域傳入我國(guó)的菜種。《本草綱目》中這樣評(píng)價(jià)甘藍(lán)，“甘，平，無(wú)毒。久食，大益腎，填髓腦，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，去心下結(jié)伏氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨”。5.白菜與甘藍(lán)美譽(yù)度不相上下的白菜亦是我國(guó)民眾喜愛(ài)的菜蔬之一。白菜古稱為菘，《名醫(yī)別錄》云其“味甘，溫，無(wú)毒。主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴”。三類人進(jìn)食需小心盡管十字花科蔬菜好處多多，卻并非人人適宜。如若患有碘缺乏導(dǎo)致的單純性甲狀腺腫大，或接受碘治療的甲狀腺疾病以及甲狀腺炎，要盡量少吃十字花科蔬菜，或徹底煮熟后再吃。因其含有硫化物，食用不當(dāng)可能抑制碘的吸收，使甲狀腺功能每況愈下。脾胃虛弱和容易腹脹的人也不宜多吃十字花科蔬菜，因其富含膳食纖維，在腸道中能吸水膨脹，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，致使頻繁排氣及腹脹。蘿卜易于下氣消滯，會(huì)降低某些中藥的藥效，因此在使用黃芪、人參、甘草、白術(shù)等補(bǔ)氣藥時(shí)不宜吃蘿卜。同樣，服用某些中成藥如人參健脾丸、補(bǔ)中益氣丸時(shí)，也不宜進(jìn)食蘿卜。? 小貼士? ? ?食用十字花科蔬菜要注意先洗后切，不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡。在做菜時(shí)用急火快炒的方法有利于鎖住營(yíng)養(yǎng)素，減少丟失。在確保衛(wèi)生的前提下，部分蔬菜可考慮涼拌、白灼等烹飪方式。烹調(diào)好之后需盡快上桌享用，不可對(duì)菜品反復(fù)加熱，或者隔夜再吃。版權(quán)聲明
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