馬蹄，學(xué)名荸薺
不少人都會(huì)把它當(dāng)成水果來(lái)生吃
可是你知道嗎？
(相關(guān)資料圖)
生吃馬蹄有感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)
最近馬蹄大量上市
這里要給大家來(lái)提個(gè)醒
荸薺荸薺（bí qi）又稱(chēng)馬蹄，俗稱(chēng)地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不僅含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素，且有較高的藥用價(jià)值。
為什么生吃荸薺會(huì)感染寄生蟲(chóng)？
這要從荸薺的生長(zhǎng)環(huán)境說(shuō)起。
荸薺性喜溫暖濕潤(rùn)，不耐寒，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區(qū)，多種植在水田里。
在生長(zhǎng)過(guò)程中，荸薺很容易被水中一些寄生蟲(chóng)的幼蟲(chóng)寄生。最常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)叫布氏姜片吸蟲(chóng)，簡(jiǎn)稱(chēng)姜片蟲(chóng)。
姜片蟲(chóng)幼蟲(chóng)可能會(huì)在荸薺的表皮上，也可能會(huì)通過(guò)裂口鉆進(jìn)荸薺里面。
當(dāng)人們用牙啃荸薺皮或者生吃荸薺時(shí)，幼蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)、寄生在小腸并發(fā)育為成蟲(chóng)，導(dǎo)致姜片蟲(chóng)病，讓人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、過(guò)敏和水腫等癥狀。
更嚴(yán)重時(shí)（比如吃下了很多幼蟲(chóng)），姜片蟲(chóng)會(huì)堆在腸道內(nèi)，引發(fā)腸梗阻，甚至死亡。兒童感染后還會(huì)影響身體和智力發(fā)育。
圖片來(lái)源：《人體寄生蟲(chóng)》
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。
因此，荸薺千萬(wàn)不要帶皮生吃。很多人心存僥幸，認(rèn)為自己生吃過(guò)也沒(méi)什么事，但逃過(guò)寄生蟲(chóng)感染可不是拼運(yùn)氣的，以防萬(wàn)一，以后還是多加小心為好；而且姜片蟲(chóng)的感染是有潛伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2個(gè)月后才發(fā)作。
荸薺怎么吃才安全？
拿鹽水泡一下再吃，可行嗎？
鹽水浸泡并不能殺死姜片蟲(chóng)，但姜片蟲(chóng)囊蚴不耐高熱，因此建議將荸薺去皮洗凈煮熟后再食用。除了荸薺，還有菱角、茭白、蓮藕等水生植物容易附著姜片蟲(chóng)，同樣不建議生吃，應(yīng)煮熟后再食用。
削皮了吃，應(yīng)該是安全的吧？
很多人家里一刀多用，給荸薺削皮可能會(huì)接觸到寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵，很容易導(dǎo)致交叉感染。處理食材時(shí)應(yīng)注意生熟分開(kāi)，菜刀和砧板等器物用完后應(yīng)及時(shí)清洗，可用開(kāi)水燙煮或暴曬。
荸薺“熟吃”菜譜
①雪羹湯
有消化不良、脾胃積滯的癥狀，可以食用消積通便的雪羹湯。
【做法】鮮荸薺6枚，海蜇30克。海蜇溫水泡發(fā)，洗干凈切碎，下鍋煲煮半個(gè)小時(shí)，加入去皮的荸薺煮15分鐘即可。
【注意】脾胃虛寒的人不建議食用。
②五汁飲
《溫病條辨》中“五汁飲”就以荸薺入藥，五種白色的食材搭配，能很好地保養(yǎng)肺部、保濕皮膚。
【做法】梨、蓮藕、荸薺、蘆根各一份，麥冬半份，放入破壁機(jī)打碎加熱，即可做成生津養(yǎng)肺的五汁飲。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
還有哪些食物可能感染寄生蟲(chóng)？
生豬肉
生豬肉可能存在寄生蟲(chóng)存在傳染絳蟲(chóng)病、旋毛蟲(chóng)病、蛔蟲(chóng)病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火鍋的時(shí)候，別急在一時(shí)。
生食淡水魚(yú)蝦
淡水魚(yú)蝦體內(nèi)容易寄生肝吸蟲(chóng)，當(dāng)人們吃魚(yú)生、未熟透的魚(yú)蝦時(shí)就可能進(jìn)入體內(nèi)?？蓪?dǎo)致肝管炎、肝管結(jié)石等肝臟疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水魚(yú)蝦一定要煮熟。
福壽螺
食用福壽螺最容易感染管圓線蟲(chóng)病，導(dǎo)致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等癥狀。
想遠(yuǎn)離寄生蟲(chóng)，切記
能不生吃就盡量不要生吃
生熟分開(kāi)，從儲(chǔ)藏到食材處理
注意手部衛(wèi)生，勤洗手！
來(lái)源：人民網(wǎng)科普、廣州日?qǐng)?bào)、廣西疾控、廣州衛(wèi)健委