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全球熱文：中秋家宴菜譜，推薦8道中秋佳節(jié)家常菜的做法介紹（孔雀開屏魚）

2023-02-03 14:43:14來源：互聯網  

中秋團圓合家歡，馬上要到中秋節(jié)了，家人團圓，朋友相聚，團圓飯和節(jié)日宴自然是少不了的。下面推薦8道家常美味菜肴，有魚有肉，有葷有素。中秋假期，大家可以邀上親朋好友，在家一展廚藝啦，端上桌滿滿都是硬菜。


【資料圖】

第一道：孔雀開屏魚

【所需食材】

金鯧魚一條、姜兩片、大蒜兩瓣、香菜、小米辣、鹽、蒸魚豉油適量。

【制作過程】

1、金鯧魚清理干凈，切去頭和尾，從魚背部開始，間隔1厘米左右切花刀，注意不要完全切斷，保持魚腹相連。

2、姜、蒜切片，蔥切成段，小米辣切圈。

3、先將蔥、姜、蒜平鋪于盤中，然后將魚身、魚頭和魚尾擺于盤中。

4、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺鹽均勻地淋在魚身上。

5、開火，將魚放入鍋中，蓋上蓋子，水開后大火蒸10分鐘。

6、開鍋，取出蒸好的金鯧魚，擺上小米辣，香菜葉，淋上2湯匙熱油。

第二道：香炸耦合

【所需食材】

蓮藕、五花肉、姜、蔥、面粉、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油。

【制作過程】

1、藕洗凈，切薄片，兩片之間不用完全斷開，蔥、姜切末。

2、五花肉攪餡，加入蔥、姜末，鹽、糖、料酒、香油，攪拌均勻入味。

3、雞蛋和面粉混合，調成糊狀，備用。

4、取兩片藕，中間加入肉餡，掛上調好的面糊。

5、鍋內燒油，油溫七成熱下入藕盒，炸至兩面金黃。

6、撈出，30秒后復炸一次，出鍋裝盤。

第三道：口水雞

【所需食材】

雞腿3個，小蔥，姜，香菜，小米辣，熟花生米5，熟芝麻1勺，五香辣椒油1勺，味極鮮醬油3勺，香醋1勺，鹽2克。

【制作過程】

1、雞腿清洗干凈，小蔥一棵，姜2片，冷水下鍋，加1勺料酒去腥，大火煮開去浮末，轉中小火慢煮15分鐘左右。

2、雞腿撈出，放到冷水里浸泡至涼，遇冷后雞皮光滑緊致，嚼起來才更有口感。

3、熟花生米和熟芝麻一起用搗蒜器搗碎，香菜切小段，小米辣切成圈，放入搗碎的花生米碗中。

4、1勺五香辣椒油，3勺味極鮮醬油，1勺香醋，鹽2克也一起倒入碗中，用勺子攪拌入味。

5、冰過的雞腿瀝干水份取出，剔去里面的雞骨，再切成塊，碼入碗中。

6、再將調好的醬汁澆在雞腿肉上，放置冷藏室半小時入味后。

第四道：涼拌雙耳

【所需食材】

木耳、銀耳、蔥、蒜、米醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、鹽、糖。

【制作過程】

木耳和銀耳提前2小時泡發(fā)，待泡發(fā)好后洗凈，撕成小朵。

燒水，把木耳和銀耳焯水，兩三分鐘即可。

蒜、米醋、生抽、香油、花椒油、鹽、糖攪拌均勻，調成料汁。

將調好的料汁汁澆到木耳、銀耳上拌勻，點綴上紅辣椒絲、香菜。

第五道：蒜蓉粉絲扇貝

【所需食材】

扇貝6個，粉絲，蒜，姜，蔥，香菜，小米辣，蠔油，生抽，白糖，料酒。

【制作方法】

1，新鮮扇貝6個，洗刷干凈，瀝干水分。

2，蔥姜蒜，香菜，小米辣洗凈，蔥姜蒜切末。

3，蔥姜蒜末加入生抽，蠔油，白糖攪拌均勻入味。

4，將洗凈的扇貝放入鍋中，將殼煮開，加入少許料酒去腥，煮好撈出去肉留殼。

5，泡發(fā)的粉絲放入扇貝殼中，再將扇貝肉疊放在粉絲上，用勺子將調好的醬汁澆在扇貝上。

6、水開后上鍋蒸6、7分鐘關火，盛出點綴香菜梗和小米辣。

第六道：清蒸龍利魚

【所需食材】

龍利魚兩條、姜、大蒜、香菜、紅辣椒、鹽、醋、蒸魚豉油適量。

【制作過程】

1、龍利魚清理干凈，在背部切花刀，便于入味。

2、姜、蒜切片，小米辣切辣椒圈。

3、蔥切段后用牙簽剖成細絲，然后放入涼水中使其打卷。

4、先將姜、蒜平鋪于盤底，將魚平鋪于盤中。

5、2勺蒸魚豉油、1勺料酒、一勺醋、均勻地淋在龍利魚身上。

6、起鍋燒水，將魚放入鍋中篦子上，大火蒸10分鐘。

7、關火開鍋，取出蒸好的龍利魚，擺上打卷的蔥絲、小米辣，淋上2勺熱油。

第七道：鮑魚菌菇粥

【所需食材】

大米、鮑魚8只、雞胸肉、金針菇、香菜、鹽、香油。

【制作過程】

1、鮑魚洗凈，去外殼，取出鮑魚肉，去除內臟，雞胸肉切小丁。

2、金針菇去根、洗凈，切成小段。姜切大薄片。

3、大米洗凈放入碗中，加入清水和花生油浸泡半小時。

4、把食材食材依次放入砂鍋中，加入適量的水，小火慢煮，全程約50分鐘左右。

5、開鍋后加入少許的香菜，鹽，香油，攪拌入味。

第八道：清湯羊肉

【所需食材】

羊臉肉，白菜，羊血，豆泡，姜，香葉，八角，鹽，胡椒粉，小蔥、香菜。

【制作過程】

1、羊臉肉焯水撇去浮末，冷卻后切片。

2、白菜洗凈切細絲，羊血和豆泡切好。

3、起鍋燒水，水開后放入羊臉肉，加入蔥、姜片、香葉、八角，水沒過羊肉即可，無需太多，調中火燉煮。

4、燉了15分鐘左右，待湯汁發(fā)白，加入白菜絲，再將血和豆泡放入，大火燉5分鐘左右關火，加入鹽、胡椒粉、香菜葉、小米辣。

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