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【全球播資訊】蛋清怎么打發(fā)成奶油(用雞蛋清打發(fā)奶油必須不能混雜)

2023-05-19 19:35:30來源：互聯(lián)網(wǎng)  


(資料圖片)

最佳答案需要往一個(gè)方向打發(fā)即可打發(fā)成奶油。用雞蛋清打發(fā)奶油必須不能混雜雞蛋黃在里面，用的容器也是不能有水或者油的，必須順著一個(gè)方向，不能往多個(gè)方向打發(fā)，這樣可能不能打發(fā)出奶油。

它需要向一個(gè)方向研磨，然后才能研磨成奶油。用蛋清打發(fā)的奶油一定不能和蛋黃混合，用的器皿也不能有水或油。它們必須朝一個(gè)方向研磨，不能朝多個(gè)方向研磨。這樣，奶油就不能傳播了。

蛋清是如何制成奶油的？

在打發(fā)蛋清時(shí)，可以適度加入一些白糖，可以促進(jìn)消磨成奶油，味道也很好。

將蛋清打發(fā)成奶油，需要很長時(shí)間，也很費(fèi)力，建議使用機(jī)器。

不要停止研磨過程，否則會(huì)影響研磨成奶油的效果。

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巧克力慕斯：1個(gè)蛋黃加入50g牛奶打散，小火熬煮成為稠厚的糊狀。停火之后加入50g淡奶油，攪拌均勻。剩下100g淡奶油加入10g砂糖。然后用打蛋器打成有紋路的狀態(tài)即可。剩下的1個(gè)蛋清加入10g砂糖。打成細(xì)小尖角的九分發(fā)狀態(tài)。已經(jīng)攪拌均勻的蛋黃糊重新開火，加入125g黑巧克力熬煮融化。放涼到常溫之后加入打發(fā)好的雞蛋清，翻拌均勻。一定要分次慢慢加，蛋清拌好了會(huì)很利于加入淡奶油的。然后加入打好的淡奶油，同樣手法拌均勻。用掛刀刮進(jìn)模具里面或者是裱花袋擠進(jìn)去，放到冰箱里面冷凍到硬即可。

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