黃豆的功效與作用及食用方法哪些人適合食用

2022-12-07 15:34:31來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　在日常生活中，黃豆是我們很常見的一種食材。黃豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且對(duì)人們的身體健康非常的有利，那黃豆的功效與作用有哪些呢?它可以提升免疫力、美白護(hù)膚、預(yù)防癌癥等功效哦。那黃豆的食用方法有哪些呢?可以用黃豆做成的豆芽、豆腐、豆?jié){、豆腐皮、豆腐泡、豆腐腦等豆制食品。下面我們一起來看看吧。

(資料圖片僅供參考)

　　1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

　　2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

　　4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有防治作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

　　5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

　　黃豆富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是非常豐富，下面小編為大家介紹一下黃豆的食用方法及做法，希望大家能做出美味的黃豆，且充分吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　1.黃豆可以鮮吃，也可以對(duì)其進(jìn)行干燥處理或提煉出豆奶，且黃豆極適宜燉菜。

　　2.鮮黃豆在尚嫩時(shí)就可食用。鮮黃豆含有非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像胰島素和植酸鈣鎂，這些物質(zhì)只有在烹制和發(fā)酵時(shí)才能中和，所以正確烹制黃豆很重要。中國(guó)古人即發(fā)明了以一種轉(zhuǎn)換形式（如醬油、豆奶和豆腐）來食用黃豆的做法。

　　3.黃豆粉可用于使沙司變稠和為蛋糕、松餅和甜餅提味，它必須和小麥粉一起做來防止發(fā)酵。黃豆粉味道很濃烈，因此使用時(shí)最好少用一點(diǎn)。

　　4.黃豆芽生食或烹食都可以。

　　下面推薦一下值得一試的佳肴：涼拌黃豆芽沙拉，可供4人食用。

　　原料：250克黃豆芽、50克腰果、250克菠菜葉、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜（切碎）、1/2個(gè)南瓜、1湯匙碎鮮姜、4個(gè)大的平菇、80毫升植物油、1個(gè)紅胡椒、2湯匙醬油、1湯匙鮮芫荽葉、酸辣沙司、少許芝麻油。

　　做法：洗凈豆芽和菠菜，將菠菜撕成條，仔細(xì)切好芹菜、南瓜和平菇，將芫荽葉切碎；把沙拉蔬菜置于大碗中，然后放入腰果和葡萄干；將酸辣沙司的配料拌好，淋入沙拉即可。

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