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當(dāng)前資訊!回鍋肉的家常做法 準(zhǔn)備食材和制作步驟教給你

2023-02-08 08:41:55來源：互聯(lián)網(wǎng)  


(資料圖片)

大家都應(yīng)該吃過回鍋肉之所以叫回鍋是因?yàn)橄戎笕馐鞊瞥鲈偾衅匦禄氐藉伬飦沓吹妹?，傳統(tǒng)的回鍋肉配菜多數(shù)是用蒜苗，其實(shí)用其他的配菜來炒也是非常好吃的。之前去川菜館吃到的一款回鍋肉就比較創(chuàng)新是用包菜作為搭配非常的好吃，所以今天就來分享這道包菜回鍋肉，這樣的葷素搭配非常好吃上去肥而不膩特別香。

在蔬菜里，包菜始終占據(jù)一席之地，尤其是在各大飯店，手撕包菜，清炒包菜，包菜回鍋肉等等都是特別受歡迎的。包菜想要炒的好吃，豬油和五花肉真的少不了，有了豬肉味的加入，炒出來的包菜才香，口感也更鮮嫩，沒有五花肉的炒的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)豬油真的會(huì)特別香，趕快試試吧。

【包菜回鍋肉】

[準(zhǔn)備材料]：包菜一顆，五花肉1小塊，大蒜3瓣，干辣椒2個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，香蔥適量。

[制作步驟]：

1、五花肉切成厚薄均勻的薄片備用。五花肉切之前焯水一下，放入蔥姜去腥，五花肉要買買帶皮的。

2、包菜去除外面不新鮮的老葉子，對半切開，去掉中間的菜心部分，菜心部分的白菜桿子可以留著做泡菜，口感非常不錯(cuò)。整顆包菜用手撕成小塊，清水洗凈后瀝干水分備用。

3、鍋燒熱，里放入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，熱鍋冷油放五花肉炒出多余的油。放入拍碎的大蒜瓣，放入干辣椒，干辣椒提前剪成段狀，小火炒出香味。

4、放入瀝干水分的包菜。大火翻炒，一定要大火炒，才會(huì)有脆嫩的口感。炒至包菜變軟后，放入1勺生抽，1勺蠔油調(diào)味，中火翻炒均勻。

5、出鍋前放入切好的蔥段，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

一盤非常簡單的包菜回鍋肉就做好了，五花肉的大部分油脂都炒出來了，所以吃起來絲毫不油膩，包菜也是特別脆嫩，而且很下飯。

[小貼士]：

1、五花肉會(huì)炒出來部分油脂，避免菜品太油膩少放點(diǎn)食用油，如果油放得比較多，炒五花肉之后可以適量倒出來一部分多余的油。

2、包菜一定要大火炒，快速翻炒，才會(huì)口感更好。

3、生抽和蠔油都有一定的咸度，所以我沒有另外放食用鹽，可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

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