蛇年非遺春節(jié)大放異彩 多地餐飲市場(chǎng)喜迎開(kāi)門(mén)紅

2025-02-06 13:29:20來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)  

2025年我們迎來(lái)了首個(gè)“非遺版”春節(jié)，蛇年春節(jié)假期期間，各地舉辦了豐富多彩的非遺美食活動(dòng)，促進(jìn)了蛇年餐飲市場(chǎng)消費(fèi)。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展蛇年春節(jié)假期餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期期間，受訪餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入與客流量與去年同期基本持平，外賣(mài)收入同比增長(zhǎng)1.6%。

多地餐飲市場(chǎng)喜迎

蛇年春節(jié)開(kāi)門(mén)紅

蛇年春節(jié)假期，多地餐飲市場(chǎng)喜迎開(kāi)門(mén)紅。商務(wù)部大數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前4天，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)5.1%。北京市商務(wù)局發(fā)布的春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)4.5%。湖北省蛇年春節(jié)餐飲業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)交易額增長(zhǎng)8.21%。湖南省全省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的389家零售和餐飲企業(yè)(1月28日至2月4日中午12時(shí))，共實(shí)現(xiàn)零售總額206117.7萬(wàn)元，較2024年同期上漲10.84%，其中湘潭市7家重點(diǎn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)堂食銷(xiāo)售額330.88萬(wàn)元，比去年同期上漲25.29%。

首個(gè)“非遺版”春節(jié)

美食活動(dòng)豐富精彩

2025年迎來(lái)了首個(gè)“非遺版”春節(jié)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中央電視臺(tái)與茅臺(tái)集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，舉辦“團(tuán)圓年 家鄉(xiāng)味 中國(guó)人的年夜飯”美食春晚，為全球華人送上一份特別的新春賀禮，共同慶祝。正月初六、初七，北京懷柔區(qū)舉辦了“年味兒里的非遺”活動(dòng)，展示了楊門(mén)漿水豆腐等10余項(xiàng)非遺項(xiàng)目，活動(dòng)還設(shè)置了特色美食專區(qū)。上海舉辦了“2025‘蛇’尖上的非遺”主題活動(dòng)，讓人們從非遺美食中感受傳統(tǒng)文化，杏花樓廣式月餅、南翔小籠饅頭、楓涇丁蹄等非遺美食成為熱門(mén)選擇。天津舉辦了多項(xiàng)非遺活動(dòng)，如寧河區(qū)的非遺過(guò)大年活動(dòng)、薊州區(qū)的非遺項(xiàng)目亮相年貨節(jié)等。非遺美食活動(dòng)在蛇年春節(jié)的火爆，不僅體現(xiàn)了人們對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)，也展示了非遺美食在現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)中的巨大潛力。

餐飲企業(yè)多措并舉

全力促進(jìn)餐飲消費(fèi)

蛇年春節(jié)假期期間，全國(guó)餐飲企業(yè)通過(guò)提升服務(wù)，開(kāi)拓餐飲新消費(fèi)場(chǎng)景，開(kāi)展形式多樣多彩的活動(dòng)，全力促進(jìn)餐飲消費(fèi)。

多樣化年夜飯和新春套餐，為消費(fèi)者提供更多的選擇。和合谷在今年春節(jié)期間推出新春合家歡套餐、漢堡王推出新品迎新年、西貝上新烤鴨、旺順閣推出多樣化年夜飯產(chǎn)品、跨湖樓餐飲、快天下、李連貴飲食、彼酷哩烤魚(yú)、小尾羊、尚座家常菜、嘉興力天推出春節(jié)特色套餐等。

豐富多彩的活動(dòng)，為消費(fèi)者提供更多的情緒價(jià)值。朝天門(mén)火鍋增加了拜年儀式、七欣天贈(zèng)送餃子玩具、佳客來(lái)贈(zèng)送兒童玩具、眉州東坡贈(zèng)送新年福運(yùn)饅頭、龍人居贈(zèng)送冰糖葫蘆、云海肴贈(zèng)送新年周邊禮品、和家和、品冠豆撈贈(zèng)送兒童餐、慶豐餐飲免費(fèi)提供紅棗姜糖茶、吉野家、李先生牛肉面開(kāi)展紅包抽獎(jiǎng)活動(dòng)、新宏?duì)钤瞥?ldquo;新客大禮包”，海底撈火鍋洛陽(yáng)店設(shè)計(jì)了‘唐宮夜宴’的互動(dòng)環(huán)節(jié)。

創(chuàng)新業(yè)務(wù)創(chuàng)新場(chǎng)景全力促進(jìn)餐飲消費(fèi)。豪享來(lái)開(kāi)展企微社群拉新活動(dòng)、瑞宏軒餐飲積極開(kāi)發(fā)團(tuán)餐、外婆太餐飲、四季椰林開(kāi)發(fā)“新春旅游+餐飲”產(chǎn)品、守柴爐烤鴨加大線上活動(dòng)的推廣力度。

提升服務(wù)，關(guān)愛(ài)特殊群體，展現(xiàn)餐飲企業(yè)的社會(huì)擔(dān)當(dāng)。合興火車(chē)站店推出幫顧客看行李，讓顧客安心吃飯的特色服務(wù)，姚記餐飲為社區(qū)孤寡老人送就餐優(yōu)惠卡，德達(dá)餐飲與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)合作，提供養(yǎng)老年夜飯聚餐，為銀發(fā)族送溫暖。

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