食品儲(chǔ)存的溫度濕度要求是多少?
(資料圖)
食物保鮮必須有溫度、濕度、風(fēng)向、氣態(tài)、抗菌等生態(tài)指標(biāo)。
1）溫度指標(biāo)，不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃，所以適合放在冷藏室；魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應(yīng)低于－6℃，存放在冷凍室是最合理不過的了。
2）濕度指標(biāo)，水分是果菜鮮活的源頭，果菜一旦缺水，就會(huì)風(fēng)干枯萎。冷柜應(yīng)保持95％的水分，果菜才能水靈靈的。
3）風(fēng)向指標(biāo)，冷柜應(yīng)采用多面送風(fēng)，實(shí)現(xiàn)360送風(fēng)，使冷柜內(nèi)部每一個(gè)角落溫度更均勻，食物不會(huì)因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息。
4）氣態(tài)指標(biāo)，果菜釋放出的乙烯氣體，容易催熟食物，冷柜里含氧量過大，易使食物腐爛變質(zhì)。所以，必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長。
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