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【地評線】東湖評論：在市井長巷中擘畫“一口食鮮”新未來

2023-07-28 17:56:32來源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）  


【資料圖】

人間煙火味，最撫凡人心。近年來，很多地方特色小吃常常“出圈”，引發(fā)一眾消費者追捧，獲取流量密碼。較低的準入門檻和龐大的市場需求，也對創(chuàng)業(yè)者產(chǎn)生了巨大吸引力?！胺€(wěn)經(jīng)濟、擴就業(yè)、促消費、帶發(fā)展”的潛在優(yōu)勢促使各地政府在小吃產(chǎn)業(yè)政策扶持上鉚足勁頭，做足文章。

5月22日，由商務部主辦的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會在福建省三明市沙縣區(qū)舉行。商務部相關(guān)負責人表示，將從提升產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品牌化、數(shù)字化、綠色化水平等五個方面，全面推動小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，支持各地打造小吃產(chǎn)業(yè)集群。這給地方政府和小吃經(jīng)營者們提供了發(fā)展指引，也為小吃產(chǎn)業(yè)做大做強、健康發(fā)展提出了更高的要求。

發(fā)展小吃經(jīng)濟，需要地方政府引導、規(guī)范和扶持。規(guī)范經(jīng)營秩序，便民利民不擾民是城市管理者的追求。部分小吃經(jīng)營者流動經(jīng)營、占道經(jīng)營，在人行橫道、機動車道、路口拐角或人員密集處隨意擺攤設(shè)點，不僅破壞城市環(huán)境衛(wèi)生，也給道路交通安全帶來隱患。亟需地方政府結(jié)合本地實際制定相應發(fā)展規(guī)劃，加大城市管理相關(guān)法律法規(guī)的宣傳力度，引導從業(yè)者自覺遵守城市管理規(guī)定；劃定經(jīng)營區(qū)域，幫助流動商販尋找合適的經(jīng)營地點，做好配套服務，加強衛(wèi)生管理，引導沿街商戶積極落實“門前三包”，加大市容秩序管理力度。

發(fā)展小吃經(jīng)濟，需要經(jīng)營者筑牢“舌尖上的安全”。民以食為天，食以安為先。食材來源是否安全、存儲運輸是否存在隱患、配料調(diào)料是否健康、加工過程是否衛(wèi)生等每一個環(huán)節(jié)都影響著小吃的安全。保障食品安全，既是對消費者的生命健康負責，也是對自己的“飯碗”負責。小吃行業(yè)品類多、口味多，但是安全的紅線和衛(wèi)生的底線只有一個。只有始終保持如履薄冰的心態(tài)，嚴格落實主體責任，扎實抓好食品安全，才能真正保障消費者健康，把生意做得蒸蒸日上。

發(fā)展小吃經(jīng)濟，要講好文化故事，加強品牌培育。從西往東“遍地開花”的蘭州牛肉拉面，從東往西火遍全國的沙縣小吃是大多數(shù)國人最熟悉的兩個小吃品牌。在蘭州拉面和沙縣小吃的門店里，可以看到品牌“故事薈”向顧客無聲地講述著自己的“前世今生”。同時，由于統(tǒng)一了制作流程，各地品牌門店的口味一般不會有太大差異。相關(guān)部門要充分挖掘本地特色小吃潛力，加強品牌文化培育和宣傳推廣，譬如：結(jié)合本地人文歷史資源，以文化賦能特色食品，講好小吃故事，提升知名度和影響力；引進先進的生產(chǎn)技術(shù)，用科技賦能，規(guī)范制作流程，確保食品味道和口感；加快線上線下有機結(jié)合，激發(fā)特色美食的消費活力。對于經(jīng)營者來說，要身體力行，守護好自己的小吃品牌，用心做好味道，用情做好服務，擦亮小吃的“金字招牌”。

四方食事，不過一碗人間煙火。規(guī)范發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)，既是滿足消費者多樣化消費需求，提升顧客滿意度的必然要求，也是穩(wěn)就業(yè)、保障民生的重要途徑。在激烈的市場競爭中，只有用心抓好食品質(zhì)量、用情做好配套服務、用力擦亮小吃品牌，才能用“舌尖”帶動“腳尖”，變“流量”為“留量”，為進一步推動小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展擘畫“一口食鮮”新未來。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）

作者：許濤（宜昌當陽）

責編：聞玉強

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